玉米的毒素或抗营养因子是A. 单宁B. 皂甙C. 异黄酮D. 黄曲霉毒素

玉米中可能存在的毒素或抗营养因子包括多种类型，但其中最常见且具有潜在危害的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次级代谢产物，具有强烈的毒性，可导致动物和人类的肝脏损伤、免疫抑制和致癌作用。其他选项如单宁、皂甙和异黄酮虽然也存在于某些植物中，但它们不是玉米中主要的毒素或抗营养因子。