对于烹调而言，燃点应该是可加热油脂的最高温度。A. 对B. 错

本题考查对烹调中燃点概念的理解。解题思路是明确燃点和可加热油脂最高温度的定义，然后对比两者是否一致。
在烹调中，燃点是指油脂能够持续燃烧的最低温度。而可加热油脂的最高温度通常是指油脂开始发生不良化学反应（如分解、聚合等），产生有害物质和不良风味之前的温度，这个温度一般低于燃点。因为当油脂达到燃点时，已经开始燃烧，这显然不是可加热油脂的合适最高温度，继续加热到燃点会引发危险且影响烹饪效果。所以“燃点应该是可加热油脂的最高温度”这一说法是错误的。