'炙'与'炒'的主要区别是()A. 所用辅料不同B. 火力不同C. 辅料所起作用不同D. 所用工具不同E. 辅料用量不同

本题考查的是烹饪中“炙”与“炒”这两种烹饪方法的区别相关知识。解题思路是需要对“炙”和“炒”的特点有清晰的了解，然后逐一分析每个选项与这两种烹饪方法的关系。

• A选项：“炙”通常是将食物放在火上烤，一般不需要使用辅料；而“炒”是在锅中用少量油快速翻动食材，在很多情况下会使用各种辅料来增添风味，所以二者所用辅料不同，A选项正确。
• B选项：“炙”和“炒”都可以根据食材和烹饪需求调整火力大小，火力并不是二者的主要区别，B选项错误。
• C选项：由于“炙”一般不用辅料，也就不存在辅料起作用的情况，所以该选项不成立，C选项错误。
• D选项：“炙”一般使用烤架等工具，“炒”使用锅具，但工具不同并不是二者的核心区别，D选项错误。
• E选项：因为“炙”通常不用辅料，不存在辅料用量的问题，所以该选项也不正确，E选项错误。