食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括A. 多酚类B. 类黄酮C. 皂苷类D. 植物凝血素E. 异黄酮

食物中的非营养成分，如多酚类、类黄酮、皂苷类和异黄酮，都具有一定的抗肿瘤作用。然而，植物凝血素（选项D）主要是一种蛋白质，它在食物中通常具有抗营养作用，因为它可以干扰蛋白质的消化和吸收，而不是抗肿瘤作用。