食品加工企业良好操作规范（GMP）的主要内容包括A. 厂房与设施要求B. 人员卫生要求C. 设备要求D. 生产过程管理要求

本题考查食品加工企业良好操作规范（GMP）的核心内容。GMP是确保食品生产安全的重要管理体系，其核心在于从硬件设施到人员管理的全面规范。解题关键在于理解GMP的系统性要求，包括生产环境、设备、人员行为及生产流程等多维度管理。

选项分析

A 厂房与设施要求

GMP要求厂房设计合理、布局科学，设施需满足卫生和生产需求（如防鼠、防尘设施）。厂房与设施是食品安全的物理基础，必须符合规范。

B 人员卫生要求

人员健康和卫生直接关系食品安全性。GMP规定从业人员需定期体检、穿戴工作服、保持个人卫生，人员卫生是防止污染的关键环节。

C 设备要求

生产设备需符合食品安全标准，定期维护和校准。设备性能直接影响产品质量，必须保证其先进性和可靠性。

D 生产过程管理要求

从原料采购到成品出厂的全过程需严格监控，包括工艺参数、记录追溯等。生产过程管理是质量控制的核心，确保每一步操作符合规范。