食品冷冻过程中会出现溶质重新分布现象。A. 正确B. 错误

食品在冷冻过程中，由于水分结冰，导致溶质（如糖、盐等）在未冻结的区域浓度增加，从而出现溶质重新分布的现象。这种现象在食品冷冻保存中是常见的，会影响食品的质地和口感。