14【多选题】在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（）A. 一般多用红碎茶来制备红茶汤B. 冲泡时应采用 90 度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓C. 冲泡时茶量不要太多，以 1:60 的茶水比制备红茶汤D. 冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

本题考查冲泡调饮红茶的相关知识和正确操作方法。解题思路是根据冲泡调饮红茶的常识，对每个选项进行逐一分析判断其做法是否正确。

• 选项A：
  • 红碎茶外形细碎，内含物质容易浸出，在冲泡调饮红茶时，一般多用红碎茶来制备红茶汤，这样能快速泡出浓郁的茶汤，该做法是正确的。
• 选项B：
  • 冲泡红茶通常需要用95 - 100℃的沸水，这样才能充分激发茶叶中的香气和滋味。而90℃的水温相对较低，可能无法使茶叶的内含物质充分溶出，导致茶汤滋味不够浓郁。并且快速出汤虽然能在一定程度上控制茶汤浓度，但采用90℃水温本身就是错误的做法，所以该选项做法错误。
• 选项C：
  • 冲泡调饮红茶时，茶水比一般在1:50 - 1:60之间，茶量相对要多一些，才能保证茶汤有足够的浓度，以适应后续加入牛奶、糖等调饮的需求。如果以1:60的茶水比，茶量相对较少，可能会使茶汤过淡，影响调饮效果，所以该选项做法错误。
• 选项D：
  • 调饮红茶的特点就是可以依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等，以增加茶汤的风味和口感，这是常见且正确的做法。