下列不属于营养素的是A. 水B. 蛋白质C. 脂肪D. 膳食纤维

本题考查对营养素基本概念的掌握。关键点在于明确六大营养素的分类，即蛋白质、脂质（脂肪）、碳水化合物、维生素、无机盐和水。膳食纤维虽然对人体有益，但因其不能提供能量、不参与身体构建，故不属于营养素。

1. 营养素定义：营养素是食物中可被人体吸收利用、具有生理功能的化学成分，包括提供能量、构成组织或调节生理功能。
2. 六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水。
3. 膳食纤维特性：存在于植物中，促进消化健康，但无法被人体消化吸收，不提供能量，因此不属于营养素。