加工罐藏食品最重要的两道工序,应予以足够重视的是杀菌和()A. 装罐B. 密封C. 冷却D. 抽空

罐藏食品的加工过程中，杀菌和密封是两个至关重要的步骤。杀菌是为了杀死食品中的微生物，防止食品腐败变质；密封是为了防止杀菌后的食品再次受到外界微生物的污染。因此，杀菌和密封是保证罐藏食品质量的关键步骤。