以下哪种方法可有效减少蔬菜表面的农药残留？A. 直接生食B. 清水浸泡15分钟以上C. 高温油炸D. 用盐水腌制

本题考查日常生活中的食品安全知识，核心在于理解不同处理方式对蔬菜表面农药残留的去除效果。关键点在于：

1. 农药残留的物理去除方式：清水浸泡通过溶解作用逐步减少残留。
2. 高温处理的局限性：油炸虽高温，但时间短且破坏营养。
3. 盐水腌制的作用：主要杀菌，对农药残留效果有限。

选项分析

A. 直接生食

未采取任何处理措施，无法去除农药残留，直接食用风险最高。

B. 清水浸泡15分钟以上

清水浸泡是物理去污的有效方法。农药在水中溶解度虽低，但长时间浸泡可逐步释放残留，尤其对表面农药有显著效果。

C. 高温油炸

高温可能分解部分农药，但油炸时间短且破坏蔬菜营养，同时油炸本身不健康。

D. 用盐水腌制

盐水可通过渗透作用促进细胞脱水，但盐浓度和浸泡时间需严格控制，题目未明确条件，实际效果有限。