*9.烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在（）以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。A. 40℃B. 50℃C. 55℃D. 60℃

本题考查食品保存的温度标准，核心在于理解细菌繁殖的温度范围。烹饪后的食物若超过2小时不食用，需避免处于细菌易繁殖的“危险温度带”（通常为4℃至60℃）。此时有两种处理方式：保持高温（≥60℃）或迅速冷却后冷藏（≤4℃）。正确选项需符合高温保存的最低要求。

1. 关键知识点：

   • 细菌繁殖的危险温度带为4℃至60℃。若食物在此范围内停留过久，细菌可能大量滋生，引发食品安全问题。
   • 食物保存需遵循“高温保存”或“低温冷藏”原则：
     • 高温保存：保持在60℃以上，抑制细菌生长。
     • 低温冷藏：冷却至4℃以下，延缓细菌繁殖。

2. 选项分析：

   • A. 40℃、B. 50℃、C. 55℃：均处于危险温度带内，无法有效抑制细菌，排除。
   • D. 60℃：达到高温保存的最低要求，符合题意。