植物性食物中,蛋白质含量最高的是下列哪一类A. 谷类B. 豆类C. 茎叶类蔬菜D. 水果

考查要点：本题主要考查学生对常见植物性食物中蛋白质含量的了解，需要区分不同类别食物的营养特点。

解题核心：明确各类植物性食物的蛋白质含量特点，豆类因含有丰富的优质蛋白，在选项中蛋白质含量最高。

关键点：

• 谷类以碳水化合物为主，蛋白质含量较低；
• 茎叶类蔬菜和水果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量极低；
• 豆类（如大豆、扁豆等）蛋白质含量显著高于其他选项，且为优质蛋白。

选项分析

A. 谷类

谷类（如大米、小麦）是主要的碳水化合物来源，蛋白质含量一般为8%-12%，但整体不高。

B. 豆类

豆类（如大豆、扁豆）蛋白质含量可达30%-40%，且为优质蛋白（含必需氨基酸），远超其他选项。

C. 茎叶类蔬菜

茎叶类蔬菜（如菠菜）蛋白质含量仅约2%-3%，主要功能是提供维生素和膳食纤维。

D. 水果

水果中蛋白质含量几乎可以忽略不计，主要成分是水分和糖分。

结论：豆类因蛋白质含量最高，故选B。