题目
浓香型新酒风味突出,具有明显的糙辣等不愉快感,但储存5—6个月后,其风味逐渐转变,储存( )左右,已较为理想。A. 9个月B. 一年半C. 一年D. 两年
浓香型新酒风味突出,具有明显的糙辣等不愉快感,但储存5—6个月后,其风味逐渐转变,储存( )左右,已较为理想。
A. 9个月
B. 一年半
C. 一年
D. 两年
题目解答
答案
C. 一年
解析
本题考查浓香型新酒的储存时间与风味变化的关系。关键在于理解新酒在储存过程中的自然老熟规律:初期风味粗糙,随时间推移,酒体逐渐协调。题目中明确提示储存5—6个月后风味开始转变,需进一步判断达到理想状态的储存时长。
- 新酒初期特点:刚酿制的浓香型新酒含有较多低级杂质(如醛类物质),导致糙辣感明显。
- 储存5—6个月的变化:此阶段杂质部分挥发,酒体初步柔和,但风味仍需进一步优化。
- 理想储存时长:根据行业经验,再储存约6个月(总计约1年),酒中的酯类物质逐渐累积,香气与口感更协调,风味达到最佳状态。