下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高( )。A. 果蔬汁B. 蜜饯C. 腌渍品

本题考查不同不同食品加工对原料新鲜度要求的相关知识。解题思路是分别分析每个选项中产品的加工特点以及原料新鲜度对其的影响。

• A选项：果蔬汁
  果蔬汁是以新鲜的水果和蔬菜为原料，通过压榨或提取而成的饮品。新鲜的果蔬含有丰富的维生素、矿物质和天然风味物质。如果原料不新鲜，果蔬中的营养成分会大量流失，例如维生素C等易氧化的营养物质会被破坏；同时，不新鲜的果蔬可能会产生异味和不良的口感，严重影响果蔬汁的品质。所以果蔬汁的加工对原料新鲜度要求极高。
• B选项：蜜饯
  蜜饯是将水果等原料经过糖渍、煮等等工艺制成的食品。在加工过程中，高浓度的糖液可以起到防腐和抑制微生物生长的作用。即使原料不是特别新鲜，经过糖渍等处理后，也能在一定程度上掩盖原料不新鲜带来的不良影响，并且糖液可以抑制微生物的生长，延长保质期。所以蜜饯加工对原料新鲜度的要求相对较低。
• C选项：腌渍品
  腌渍品是利用食盐等腌渍剂对原料进行腌制的食品。食盐具有很强的渗透压，能够抑制微生物的生长和繁殖，使原料得以保存。在腌制过程中，原料的新鲜度对最终产品的影响相对较小，即使原料不是最新鲜的，经过腌制后也能制成合格的腌渍品。所以腌渍品加工对原料新鲜度的要求也不高。