反映食品卫生质量的细菌污染指标为( )。A. 细菌菌相B. 菌落总数C. 细菌种类D. 优势菌E. 大肠菌群

食品卫生质量的细菌污染指标主要用来评估食品中细菌的污染程度。菌落总数和大肠菌群是两个常用的指标。菌落总数可以反映食品中细菌的总体数量，而大肠菌群则可以反映食品中可能存在的肠道致病菌的污染情况。这两个指标对于评估食品的卫生质量非常重要。