酒剂与酊剂的质量要求是（ ）。A. 在贮存中不得有酸败、产生气体制变质现象B. 所用的酒应为谷类酒，符合蒸馏酒的质量标准C. 乙醇的含量应符合规定D. 酒剂和酊剂应澄清，贮藏期间允许有少量轻摇易散的沉淀E. 具有一定的pH、含醇量和总固体量

本题考查酒剂与酊剂的质量要求，需掌握其原料要求、乙醇含量、物理性质及质量控制指标。关键点在于：

1. 酒剂用酒标准：需符合蒸馏酒质量要求；
2. 乙醇浓度：需符合规定范围；
3. 外观澄清度：允许少量轻摇易散的沉淀；
4. 质量指标：包含pH、含醇量、总固体量等。

选项分析

A. 在贮存中不得有酸败、产生气体制变质现象

• 酒剂和酊剂因含乙醇，贮存中可能发生酸败或产气，但质量要求允许一定程度的自然变化，故此选项错误。

B. 所用的酒应为谷类酒，符合蒸馏酒的质量标准

• 酒剂常用谷类蒸馏酒（如白酒）为溶剂，需符合蒸馏酒标准，正确。

C. 乙醇的含量应符合规定

• 酒剂乙醇含量一般为10%-30%，酊剂为30%-70%，必须符合规定，正确。

D. 酒剂和酊剂应澄清，贮藏期间允许有少量轻摇易散的沉淀

• 实际生产中完全澄清困难，允许少量沉淀，正确。

E. 具有一定的pH、含醇量和总固体量

• 这些指标是质量控制的核心，正确。