三、判断题（共30题，30.0分）85.（判断题，1.0分）茶叶嫩度是决定其品质的基本因素。（）A 对B 错

考查要点：本题主要考查对茶叶品质决定因素的理解，特别是茶叶嫩度的作用。
解题核心：明确茶叶嫩度在茶叶品质形成中的基础性地位，理解嫩度如何影响茶叶的外形、内质及加工性能。
关键点：茶叶嫩度反映了鲜叶的嫩梢比例和细胞结构特点，直接影响茶叶的有效成分含量（如氨基酸、多酚类），是后续加工工艺发挥的关键基础。

茶叶的品质由原料（鲜叶）和加工工艺共同决定，其中嫩度是鲜叶质量的核心指标。嫩度高的茶叶通常具有以下特点：

1. 有效成分丰富：嫩叶中氨基酸、多酚类等内含物含量高，为茶叶的色、香、味奠定物质基础。
2. 加工适应性好：嫩叶细胞结构疏松，易于塑形，适合制作绿茶、红茶等不同茶类。
3. 品质稳定性强：嫩度高的茶叶耐泡性更好，后期贮藏品质更稳定。

虽然加工工艺（如杀青、发酵）对茶叶品质至关重要，但原料嫩度是品质形成的先决条件。若原料嫩度不足，即使工艺精湛，成品品质也难以达到最佳水平。