水分活度表示了食品中结合水的含量情况。A. 正确B. 错误

水分活度（Aw）是食品中水的可用性或自由度的度量，它反映了食品中水与非水成分之间的相互作用。水分活度的值范围从0到1，其中0表示完全没有水，1表示与纯水相同的状态。水分活度与食品中结合水的含量情况有关，但更准确地说，它反映了食品中水的可用性，而不是直接表示结合水的含量。