食品安全管理链条长、环节多,需要建立从农田到餐桌的全过程管理制度，体现的基本原则是:A. 预防为主B. 风险管理C. 全程控制D. 社会共治

食品安全管理需要覆盖从农田到餐桌的全过程，确保每个环节的安全性。这体现了食品安全管理的全程控制原则，即从源头到终端的每一个环节都必须进行严格管理，以确保食品安全。