常用于酱油增鲜的增味剂是A. 谷氨酸钠B. 5'-肌苷酸二钠C. 琥珀酸二钠D. 甘氨酸

本题考查常见增味剂在酱油增鲜中的应用知识。解题思路是了解每个选项所代表的增味剂的特点和常见用途，然后判断哪个是常用于酱油增鲜的。

• 选项A：谷氨酸钠
  谷氨酸钠就是我们常说的味精，它具有强烈的肉类鲜味，是一种广泛使用的增味剂。在酱油生产中，谷氨酸钠能够显著增强酱油的鲜味，提升酱油的风味品质，所以它常用于酱油增鲜。
• 选项B：5'-肌苷酸二钠
  5'-肌苷酸二钠也是一种增味剂，它与谷氨酸钠等协同使用时可以增强鲜味效果，但单独使用时鲜味不如谷氨酸钠突出，且在酱油中不是最常用的主要增鲜剂。
• 选项C：琥珀酸二钠
  琥珀酸二钠具有贝类鲜味，主要用于海鲜类食品的增鲜，在酱油增鲜方面使用较少。
• 选项D：甘氨酸
  甘氨酸是一种氨基酸，它在食品中主要起到调节风味、改善口感等作用，但它的增鲜作用相对较弱，不是酱油增鲜的常用增味剂。