食品生产经营企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。A. 对B. 错

本题考查对食品安全管理相关法规的掌握情况，核心在于判断食品生产经营企业是否需要建立特定的风险管控机制。关键点在于理解《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中明确要求企业需制定风险管控清单，并建立“日管控、周排查、月调度”的工作制度。学生需回忆相关法规条文，结合题干描述进行匹配。

法规依据

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十三条，食品生产经营企业应当：

1. 制定食品安全风险管控清单，明确风险管控措施；
2. 建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，分别对应日常检查、定期排查和月度总结。

题干匹配

题目中“制定食品安全风险管控清单”和“日管控、周排查、月调度”工作制度的表述，与上述法规内容完全一致。因此，题干描述正确。