茶叶加工的主要任务是控制条件促进鲜叶内含成分向有利于茶叶品质的方向形成和发展。A. 正确B. 错误

本题考查茶叶加工的核心任务。茶叶加工的本质是通过控制温度、湿度、时间等条件，促进鲜叶中的茶多酚氧化聚合、氨基酸转化等化学反应，使内含成分向形成茶叶香气、滋味、色泽等品质特征的方向发展。题目描述与茶叶加工的实际目标一致，因此正确。