240.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素 B1 的食品是()A. 家禽及蛋类B. 蔬菜及水果C. 水产品D. 花生、玉米

黄曲霉毒素 B1 是由黄曲霉菌产生的一种强致癌物质。黄曲霉菌在温暖潮湿的环境中易于生长繁殖，而花生和玉米等谷物在储存过程中容易受到黄曲霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素 B1。因此，花生和玉米是最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素 B1 的食品。