41、食品原料加工前应洗净。未经事先清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时消毒。(判断题，2分)正确错误

食品原料在加工前需要进行清洗，以去除表面的污垢、微生物和其他污染物。对于禽蛋，除了清洗外壳外，必要时还需要进行消毒处理，以确保食品安全。