肉中的水分主要( )形式存在。A. 结晶水B. 结合水C. 自由水D. 不易流动水

肉中的水分主要以结合水、自由水和不易流动水的形式存在。结合水是与蛋白质等大分子紧密结合的水分，不易流动水是与肉组织结构紧密结合的水分，而自由水则是肉中可以自由流动的水分。