食品毒理学研究的主要方法和手段是:A. 动物实验B. 化学分析C. 流行病学调查D. 微生物试验系统

食品毒理学研究的主要方法和手段是动物实验。这是因为动物实验可以模拟人体对食品中潜在有害物质的反应，通过观察动物的生理、生化和病理变化，来评估这些物质对人体健康的潜在危害。化学分析、流行病学调查和微生物试验系统也是食品毒理学研究的重要手段，但它们通常作为辅助方法，与动物实验结合使用，以全面评估食品的安全性。