人类很早就使用各种食品添加剂处理食品,比如() A. 东汉时，人们用盐卤制作豆腐B. 南宋时,用一矾二碱三盐制作油条C. 南宋时用亚硝酸盐用来生产腊肉D. 公元前1500年,埃及人用食用色素为糖果着色

本题考查对食品添加剂历史应用的理解，需结合化学知识与历史背景判断选项中哪些属于食品添加剂的使用。解题关键在于明确食品添加剂的定义（为改善食品品质、色香味或防腐、加工工艺而加入的物质），并识别选项中涉及的物质是否符合这一范畴。

选项分析

A. 东汉时，人们用盐卤制作豆腐

• 盐卤的主要成分是氯化镁，属于凝固剂，用于使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐。这符合食品添加剂的定义。

B. 南宋时，用“一矾二碱三盐”制作油条

• 矾（如硫酸铝钾）是膨松剂，碱（如碳酸氢钠）与矾反应产生二氧化碳使面团蓬松，盐用于调味。这些均属于食品添加剂的应用。

C. 南宋时用亚硝酸盐生产腊肉

• 亚硝酸盐具有防腐和发色作用，常用于加工肉制品（如腊肉、火腿）。此用途符合食品添加剂的功能。

D. 公元前1500年，埃及人用食用色素为糖果着色

• 古代可能使用天然色素（如植物提取物）为食物着色，这属于着色剂的使用，符合食品添加剂的范畴。