(拓展题)食用油在高温情况下会产生反式脂肪酸,会增加心血管疾病的风险A. 正确B. 错误

本题考查生活常识中食用油与反式脂肪酸以及心血管疾病风险之间的关系。解题思路是依据科学常识来判断食用油在高温情况下是否会产生反式脂肪酸以及是否会增加心血管疾病的风险。
在日常生活和科学研究中，我们知道当食用油处于高温环境时，其内部的脂肪酸结构会发生改变，从而产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸进入人体后，会对人体的血脂代谢产生不良影响，例如升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C），降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C），进而增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。所以“食用油在高温情况下会产生反式脂肪酸，会增加心血管疾病的风险”这一表述是符合科学事实的。