以下哪些食物是优质蛋白质的来源?A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆E. 牛肉

优质蛋白质是指含有全部必需氨基酸且比例合理的蛋白质，通常来源于动物性食品（如蛋、奶、肉类）和植物中的大豆及其制品。解题关键在于判断选项中食物的蛋白质是否满足这两个条件：

1. 是否含有所有必需氨基酸；
2. 是否属于公认的优质蛋白来源。

选项分析

A. 鸡蛋

鸡蛋蛋白是经典的优质蛋白，含有全部必需氨基酸，且生物价高（蛋白质利用率高），属于优质来源。

B. 牛奶

牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白均为优质蛋白，含有完整必需氨基酸谱，属于优质来源。

C. 豆腐

豆腐由大豆加工而成，大豆蛋白是植物中唯一的完全蛋白（含全部必需氨基酸），因此属于优质蛋白来源。

D. 土豆

土豆主要成分是碳水化合物，蛋白质含量低且缺乏某些必需氨基酸（如蛋氨酸），不属于优质蛋白来源。

E. 牛肉

牛肉中的肌肉蛋白含有全部必需氨基酸，属于动物性优质蛋白来源。