食品中总灰分测定的主要目的是测定() A. 食品中有机物总量B. 食品中无机物总量C. 食品中水分含量D. 食品中脂肪含量

食品中总灰分测定的主要目的是测定食品中无机物的总量。灰分是指食品经过高温灼烧后，有机物被完全氧化分解，而无机物则以无机盐的形式残留下来。因此，灰分的测定可以反映食品中无机物的含量，包括矿物质、金属离子等。