水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是（）。A. 防止干耗B. 防止脂肪氧化C. 增重D. 外形好看

水产品冷冻加工中镀冰衣的主要目的是防止干耗。镀冰衣是指在冷冻水产品表面形成一层冰衣，这层冰衣可以有效地减少水分的蒸发，从而防止干耗。此外，镀冰衣还可以在一定程度上防止脂肪氧化，因为冰衣可以隔绝空气，减少氧气与脂肪的接触。但是，镀冰衣的主要目的并不是为了增重或外形好看。