一次性集体聚餐人数超过（）人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。（单选题）A. 20B. 60C. 80D. 100

本题考查餐饮服务食品安全管理中关于易腐食品成品留样的规定这一知识点。解题思路是依据相关食品安全法规来确定一次性集体聚餐人数达到多少时，餐饮服务提供者需要对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。所以本题应选人数为100的选项。