下列哪两种食物不能更好地发挥蛋白质互补作用A. 玉米和奶酪B. 米饭和瘦肉C. 小米和面筋D. 面粉和大豆E. 面粉和肉类

步骤 1：理解蛋白质互补作用
蛋白质互补作用是指将两种或两种以上含不同必需氨基酸的食物混合食用，使必需氨基酸之间取长补短，相互补充，从而提高蛋白质的营养价值。通常，植物性蛋白质和动物性蛋白质的氨基酸组成不同，混合食用可以提高蛋白质的营养价值。

步骤 2：分析选项
A. 玉米和奶酪：玉米是植物性食物，奶酪是动物性食物，两者混合食用可以互补必需氨基酸，提高蛋白质的营养价值。
B. 米饭和瘦肉：米饭是植物性食物，瘦肉是动物性食物，两者混合食用可以互补必需氨基酸，提高蛋白质的营养价值。
C. 小米和面筋：小米和面筋都是植物性食物，它们的必需氨基酸组成相似，混合食用不能互补必需氨基酸，不能提高蛋白质的营养价值。
D. 面粉和大豆：面粉是植物性食物，大豆是植物性食物，但大豆含有丰富的赖氨酸，而面粉缺乏赖氨酸，两者混合食用可以互补必需氨基酸，提高蛋白质的营养价值。
E. 面粉和肉类：面粉是植物性食物，肉类是动物性食物，两者混合食用可以互补必需氨基酸，提高蛋白质的营养价值。

步骤 3：选择答案
根据以上分析，选项C中的小米和面筋都是植物性食物，它们的必需氨基酸组成相似，混合食用不能互补必需氨基酸，不能提高蛋白质的营养价值。因此，选项C是正确答案。