食品加工过程中，防止交叉污染的措施不包括（ ）。A. 生熟分开B. 工具专用C. 人员卫生D. 增加添加剂

考查要点：本题主要考查食品加工中防止交叉污染的基本措施，需区分不同操作的实际作用。
解题核心：明确交叉污染的定义（不同食物或食物与工具、环境间的污染），并判断选项中哪些措施直接针对此问题。
关键点：

• 生熟分开、工具专用、人员卫生均属于直接切断污染途径的措施。
• 添加剂主要用于改善食品特性，与物理或操作层面的污染预防无关。

交叉污染的定义：指在加工过程中，细菌、病毒或其他有害物质通过接触（如工具、容器、手部等）从一种食物转移到另一种食物，或从环境传给食物。
选项分析：

• A. 生熟分开：避免生食中的致病菌污染熟食，是核心措施。
• B. 工具专用：专用工具防止不同食材间的交叉感染。
• C. 人员卫生：通过洗手、戴手套等减少手部污染食物。
• D. 增加添加剂：添加剂主要用于防腐、调味等，与物理或操作层面的污染预防无关，因此不属于防止交叉污染的措施。