肌肉内脂肪的多少直接影响肉的多汁性和嫩度,脂肪酸的组成在一定程度上决定了肉的风味A. 正确B. 错误

肌肉内的脂肪含量对肉的多汁性和嫩度有直接影响，因为脂肪在肉中分布均匀时，可以增加肉的多汁感和嫩度。脂肪酸的组成则影响肉的风味，因为不同的脂肪酸会带来不同的味道和香气。