食品安全管理员的职责包括: ( )A. 制定单位食品安全管理制度、食品安全应急预案B. 开展员工培训、健康管理、原料索证等,并建立相关记录C. 以上都是

食品安全管理员的职责包括制定单位食品安全管理制度和应急预案，开展员工培训、健康管理、原料索证等工作，并建立相关记录。这些职责确保了食品安全管理的全面性和有效性。