食品感官评定的特点不包含()？A. 无法对食品理化指标进行准确显化B. 仪器分析可以替代食品感官评定C. 受主客观因素影响大D. 实验简便、迅速,但实验方法设计和实施通常较为严格

食品感官评定主要依赖人的感觉器官（如视觉、嗅觉、味觉等）对食品的感官特性进行评价。其特点包括：

1. 主观性强：结果受评定者个人经验、情绪等因素影响较大；
2. 实验设计严格：需控制环境、样品等因素，但实际操作相对简便快速；
3. 无法替代理化分析：感官评定无法精确测定食品的理化指标（如pH值、成分含量等），需结合仪器分析。

关键破题点：明确感官评定与仪器分析的互补性，二者不可相互替代。

选项分析

A. 无法对食品理化指标进行准确显化

正确。感官评定侧重主观感受，无法直接测量理化指标，需依赖仪器分析。

B. 仪器分析可以替代食品感官评定

错误。仪器分析可测定理化指标，但无法完全替代人的感官体验（如风味、质地等），二者相辅相成。

C. 受主客观因素影响大

正确。评定结果受评定者主观判断及客观环境（如温度、光线）影响。

D. 实验简便、迅速，但实验方法设计和实施通常较为严格

正确。感官评定操作快，但需严格控制变量（如样品顺序、环境干扰）以保证结果可靠性。