全脂奶粉和脱脂奶粉在脂肪含量上有较大差距,但全脂奶粉和脱脂奶粉的营养价值差别并不局限于脂肪的含量。____来源:参见《探索乳制品的奥秘》(中国轻工业出版社2018年版)A. 错误B. 正确

全脂奶粉和脱脂奶粉在脂肪含量上确实存在较大差异，但它们的营养价值不仅仅取决于脂肪含量。脱脂奶粉在去除脂肪的同时，也可能会失去一些脂溶性维生素，如维生素A和D。因此，全脂奶粉和脱脂奶粉的营养价值差异不仅仅在于脂肪含量，还涉及其他营养成分。