增稠剂主要是油溶性高分子化合物A. 正确-261B. 错误

本题考查增稠剂的性质相关知识点。解题思路是明确增稠剂的定义和常见类型，根据其性质判断该说法是否正确。
增稠剂是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，它可以提高物系黏度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。常见的增稠剂大多是水溶性高分子化合物，而不是油溶性高分子化合物。例如，羧甲基纤维素钠、黄原胶等常用增稠剂都能在水中溶解并发挥增稠作用。所以“增稠剂主要是油溶性高分子化合物”这一说法是错误的。