高温油炸淀粉类食品,下列哪种化学物质的含量会增加?()A. 杂环胺B. 亚硝胺C. 丙烯酰胺D. 苯并芘

高温油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺的含量会增加。丙烯酰胺是一种在高温下由氨基酸和还原糖反应生成的物质，常见于油炸、烘焙等高温烹饪过程中。淀粉类食品在高温油炸时，由于其含有的氨基酸和还原糖发生美拉德反应，从而生成丙烯酰胺。