9.判断题一般来说，脱脂乳相对密度下降，掺水乳相对密度上升。A. 对B. 错

本题考查对脱脂乳和掺水乳相对密度变化情况的知识点。解题思路是分别分析脱脂乳和掺水乳相对密度的正常变化规律，再与题目描述进行对比判断。

• 脱脂乳相对密度变化分析：
  脱脂乳是将牛乳中的脂肪去除。由于脂肪的密度比水小，在牛乳中脂肪的存在会使牛乳的相对密度有所增加。当把脂肪去除后，牛乳中密度较小的成分减少，所以脱脂乳的相对密度会上升，而不是下降。
• 掺水乳相对密度变化分析：
  掺水乳通常是在牛乳中掺入了水。水的密度比正常牛乳的密度小，当向牛乳中掺入水后，相当于在牛乳中加入了密度较小的物质，会使混合液体的整体密度降低，即掺水乳的相对密度会下降，而不是上升。
  由此可见，题目中“脱脂乳相对密度下降，掺水乳相对密度上升”的描述是错误的。