下列产品中，适用超高压处理的有()A. 果汁B. 牛奶C. 啤酒D. 果酱E. 香肠

本题考查超高压处理技术的适用产品范围相关知识。解题思路是了解超高压处理技术的特点和优势，然后分析每个选项中的产品是否适合采用该技术进行处理。

超高压处理技术是一种非热加工技术，它利用超高压（通常在100 - 1000MPa）来改变食品的物理、化学和生物学性质，具有能较好地保留食品的营养成分、色泽、风味等优点。

• A. 果汁：果汁富含维生素、矿物质等营养成分，采用超高压处理可以杀灭其中的微生物，延长保质期，同时能较好地保留果汁的营养和风味，所以适用超高压处理。
• B. 牛奶：牛奶是营养丰富的饮品，但容易滋生微生物。超高压处理可以在不破坏牛奶中营养成分的前提下，达到杀菌的目的，还能改善牛奶的口感和稳定性，因此适用超高压处理。
• C. 啤酒：啤酒在生产和储存过程中可能会受到微生物污染，影响其品质和保质期。超高压处理可以有效杀灭啤酒中的酵母、细菌等微生物，同时不会影响啤酒的风味和口感，所以适用超高压处理。
• D. 果酱：果酱通常含有较高的糖分，具有一定的抑菌作用，但仍可能存在一些微生物。超高压处理可以进一步杀灭这些微生物，提高果酱的安全性和保质期，并且不会对果酱的质地和风味产生明显影响，故适用超高压处理。
• E. 香肠：香肠是肉类加工制品，容易受到微生物污染和氧化作用的影响。超高压处理可以杀灭香肠中的病原菌，抑制脂肪氧化，延长香肠的保质期，同时还能改善香肠的质地和口感，所以适用超高压处理。