加工助剂一般应在制成最终成品之前除去,无法完全除去的，可以在最终食品中发挥功能作用的,不用理会。A. 正确B. 错误

加工助剂是指在食品加工过程中，为改善加工操作条件、提高食品质量或产量而使用的物质。根据食品安全法规，加工助剂应在食品加工过程中被完全去除，如果无法完全去除，其残留量应控制在安全范围内，不能在最终食品中发挥功能作用。因此，题目中的描述是不正确的。