下列哪种物质是常见的食品膨松剂?A. 碳酸氢钠B. 卡拉胶C. 明胶D. 山梨酸钾

本题考查对食品添加剂种类及其功能的识别能力。关键点在于区分不同食品添加剂的作用：

• 膨松剂：通过化学反应产生气体使食品膨胀松软，常见代表为碳酸氢钠（小苏打）。
• 增稠剂/稳定剂：如卡拉胶、明胶，用于改善质地。
• 防腐剂：如山梨酸钾，用于延长保质期。

选项分析

A. 碳酸氢钠

碳酸氢钠（小苏打）是化学膨松剂，受热分解产生二氧化碳气体，使面糊或面团膨胀，是烘焙食品中常用的膨松剂。

B. 卡拉胶

属于多糖类增稠剂/稳定剂，常用于冰淇淋、果冻等食品中，与膨松无关。

C. 明胶

主要为蛋白质类稳定剂/凝固剂，用于酸奶、果冻等，不具备膨松作用。

D. 山梨酸钾

是防腐剂，用于抑制微生物生长，与食品膨松无关。