下列可以作为食品中抗氧化剂使用的是( )。A. 抗坏血酸B. 抗坏血酸钙C. 抗坏血酸钠D. D-异抗坏血酸

食品抗氧化剂是一类能防止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。抗坏血酸（维生素C）及其衍生物，如抗坏血酸钙、抗坏血酸钠和D-异抗坏血酸，都是常用的食品抗氧化剂。它们通过清除自由基，抑制氧化反应，从而保护食品免受氧化变质。