题目

[多选] 罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）A. 提高食品的营养价值B. 固定食品中的天然色素C. 避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损D. 防止嗜热性细菌的繁育E. 减缓罐头内壁腐蚀

[多选] 罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）

A. 提高食品的营养价值

B. 固定食品中的天然色素

C. 避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损

D. 防止嗜热性细菌的繁育

E. 减缓罐头内壁腐蚀

题目解答

答案

CDE
C. 避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损
D. 防止嗜热性细菌的繁育
E. 减缓罐头内壁腐蚀