葡萄酒的颜色、澄清度、香气、口感等在陈酿贮存过程中会发生变化，具有不稳定性，葡萄酒的这一不稳定性就构成了葡萄酒的“生命曲线”。A. 正确B. 错误

葡萄酒在陈酿过程中，其颜色、澄清度、香气和口感等特性会发生变化，这些变化反映了葡萄酒的不稳定性。这种不稳定性是葡萄酒品质随时间变化的体现，因此可以认为葡萄酒的这些变化构成了其“生命曲线”。