从业人员必须配戴手套加工食品 (1分)A. 正确B. 错误

本题考查食品加工过程中从业人员的操作规范相关知识。解题思路是明确在食品加工中，虽然手套是一种防护措施，但并非在所有情况下从业人员都必须配戴手套加工食品。在一些特定的食品加工场景中，可能存在其他合适的防护方式或者根据实际操作需求不强制要求戴手套。例如，在一些对卫生要求较高但手部操作较为精细，戴手套可能影响操作的情况下，可能会采用其他手部清洁和防护措施。所以“从业人员必须配戴手套加工食品”这一说法过于绝对。