蔬菜和水果中含量较低的是( )A. 矿物质B. 脂肪C. 膳食纤维D. 维生素

本题考查对蔬菜和水果主要营养成分的了解。关键点在于明确蔬菜和水果中通常富含哪些成分，以及相对缺乏的成分。蔬菜和水果的主要特点包括高维生素、高矿物质、高膳食纤维，而脂肪含量普遍较低，因为脂肪主要存在于动物性食品、坚果等食物中。

蔬菜和水果的营养特点：

1. 维生素：如维生素C、胡萝卜素等，含量较高。
2. 矿物质：如钾、钙、镁等，种类丰富但总量可能因种类不同有所差异。
3. 膳食纤维：有助于促进消化，含量较高。
4. 脂肪：植物性食物中脂肪含量普遍较低，蔬菜和水果中几乎不含脂肪。

因此，脂肪是蔬菜和水果中含量最低的成分。