下列食品中含有天然有毒物质类秋水仙碱的是()A. 鲜黄花菜B. 发芽的马铃薯C. 生棉籽油D. 大豆

本题考查常见食品中的天然有毒物质及其对应来源。关键点在于识别各选项中食品所含的特定毒素：

• 鲜黄花菜含有秋水仙碱，需经高温处理后方可食用；
• 发芽马铃薯含龙葵素（茄碱）；
• 生棉籽油含棉酚；
• 大豆含抗营养因子（如蛋白酶抑制剂），但不含秋水仙碱。

解题核心在于明确秋水仙碱的来源，并排除其他选项的干扰。

选项分析

A. 鲜黄花菜

秋水仙碱存在于新鲜黄花菜中，若未煮熟可能引发中毒，表现为胃肠道不适等。高温可破坏其毒性。

B. 发芽的马铃薯

含龙葵素（茄碱），尤其集中在发芽部位，食用后可能导致神经系统症状。

C. 生棉籽油

含棉酚，对生殖系统有毒性，需精炼后方可食用。

D. 大豆

含蛋白酶抑制剂等抗营养因子，但经加热处理后可去除，不含秋水仙碱。

结论：只有鲜黄花菜含秋水仙碱，故选A。